«5 am Tag» auf dem Grill

Während der Sommermonate gibt es für viele nichts Gemütlicheres als einen Grillabend mit Freunden, Bekannten oder der Familie. Auch bei Grillparties ist es ein Leichtes, seine «5 am Tag»-Bilanz aufzupeppen, denn viele Gemüse- und Früchtesorten eignen sich hervorragend für die Zubereitung auf dem Grill. Mit einer feinen Marinade, mit Kräutern oder Gewürzen werden Gemüse und Früchte auf dem Rost zu einem besonderen Genuss.

Am besten eigenen sich Gemüsesorten wie Zucchetti, Aubergine und Peperoni oder aber Champignons und Maiskolben. In Alufolie verpackt können auch Tomaten grilliert werden. Damit das Gemüse nicht austrocknet, sollte es mit etwas Öl bestrichen werden. Knoblauch, Kräuter oder Gewürze setzen weitere Geschmacksakzente. Salz sollte hingegen sparsam erst unmittelbar vor dem Grillieren verwendet werden, da das Gemüse sonst an Flüssigkeit verliert.

Als Dessert serviert, sind grillierte Früchte der krönende Abschluss. Ananas, Bananen, Äpfel, Pfirsiche und Aprikosen – einzeln oder am Spiess – sind als Grillobst ein vitaminhaltiger Leckerbissen. Viele Früchte werden beim Grillieren sehr weich, weshalb sie am besten in Alufolie eingewickelt werden sollten. Die Früchte können vor dem Grillieren je nach Geschmack mit Honig oder Zitronensaft bestrichen werden und bekommen mit Vanille, Ingwer, Zimt oder Chili besonderen Pepp.

Für Gemüse:

Marinade «Spezial»
2 EL Sojasosse ¦ 1 EL Honig ¦ 1 EL Tomatenmark ¦ 1 TL Senf ¦ 2 TL Paprikapulver, mild ¦ 1 TL Paprikapulver, scharf ¦ 1 Knoblauchzehe, fein gehackt ¦ 1 cm Ingwer, fein gehackt

Scharfe Senf-Marinade
5 EL Rapsöl ¦ 1 Zwiebel, gerieben ¦ 1 Spritzer Worcestersauce ¦ 3 EL Essig ¦ 2 TL Senf, scharf ¦ 3 EL Tomatenmark

Kräuter-Marinade
4 EL Oliven- oder Rapsöl ¦ 1 TL Kräuter der Provence oder Italienische Kräutermischung ¦ 1 Knoblauchzehe, gepresst

Die Zutaten miteinander verrühren und das Gemüse vor dem Grillieren damit bestreichen.

Für Früchte:

Honig-Zitronen-Marinade
2 Zitronen, Saft ¦ 4 EL Rapsöl ¦ 2 EL Honig ¦ Basilikum, frisch gehackt

Die Zutaten miteinander verrühren und die Früchte vor dem Grillieren damit bestreichen. 

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