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Chou-fleur

Le chou-fleur est un légume-fleur. En Suisse on connaît surtout le chou-fleur blanc, cultivé dans notre pays depuis environ 500 ans.

S’il reste blanc, c’est qu’on le prive de lumière pour éviter la formation de chlorophylle – par sélection de variétés dont les feuilles protègent la tête contre le soleil. Autrefois, on les enveloppait. En Italie et en France, on apprécie également les choux-fleurs colorés; ils le sont d’autant plus qu’ils reçoivent davantage de lumière.

Saison des choux-fleurs: de mai à novembre.

Nährwert-Tabelle

je 100 g essbarer Anteil
Energie Nährstoffe Mineralstoffe Vitamine
22 kcal protéines 2.4 g Sodium 14 mg A 0 mg
90 kJ lipides 0.3 g potassium 319 mg B1 0.1 mg
  glucides 2.3 g calcium 20 mg B2 0.1 mg
  fibres alimentaires 2.4 g phoshore 48 mg C 55 mg
    magnésium 15 mg E 0.2 mg

Energie: 22 kcal, 90 kJ

Nährstoffe: protéines 2.4 g, lipides 0.3 g, glucides 2.3 g, fibres alimentaires 2.4 g

Mineralstoffe: Sodium 14 mg, potassium 319 mg, calcium 20 mg, phoshore 48 mg, magnésium 15 mg, fer 0.5 mg

Vitamine: A 0 mg, B1 0.1 mg, B2 0.1 mg, C 55 mg, E 0.2 mg

Hätten Sie es gewusst?

Outre sa haute teneur en vitamine C et acide folique, le chou-fleur contient de nombreux sels minéraux utiles (potassium, phosphore).

1 Portion am Tag entspricht:

120g de chou-fleur