Comme la pomme et la poire, le coing est le fruit d’une rosacée. Le cognassier vient d’Asie mineure. Les Grecs de l’Antiquité en tiraient déjà leur « miel de coing », une sorte de gelée.

1 portion = un coing.

Il existe dans les pays méridionaux des variétés de coing tendres. Mais ce fruit est généralement dur comme du bois, ce qui le rend immangeable à l’état cru. Les coings sont cependant très appréciés sous forme de gelée ou de compote. Le terme «marmelade» vient du portugais «marmelo» qui veut dire «coing».

Saison des coings: d’octobre à novembre.