La prune est un fruit à noyau de la famille des rosacées. On compte actuellement quelque 2000 variétés de prunes, et même les experts ne parviennent pas toujours à les distinguer clairement les unes des autres.

1 portion = 1 grande prune.

Pruneau, reine-claude et mirabelle appartiennent à la famille des prunes. Les prunes, les mirabelles et les reines-claudes à chair tendre sont surtout cultivées pour la consommation personnelle ou la vente directe au consommateur, tandis que les pruneaux ont une pulpe plus ferme, ce qui facilite le transport par des grossistes.

Saison des prunes: de juillet à septembre.