Comme son nom le laisse penser, le chou chinois est originaire de Chine.

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Les constituants du chou chinois se rapprochent de ceux du chou blanc, mais il n’a pas le goût caractéristique des choux. Ses feuilles sont plus tendres que celles du chou blanc ou du chou vert, ce qui réduit de beaucoup son temps de cuisson. On peut aussi très bien le consommer cru. Enveloppé d’un film alimentaire, le chou chinois se conserve facilement huit à dix fours au réfrigérateur.

Saison des choux chinois: d’août à janvier