Le chou pommé pousse toute l’année et se conserve très bien.

1 portion = un quart de chou pommé.

Les espèces de choux pommés sont connues en Europe depuis le 8e siècle déjà et on en cultive encore une grande variété aujourd’hui. On n’image guère une cuisine qui se passerait totalement de chou pommé en hiver. Il y a de nombreuses manières de l’apprêter: cru, à l’étuvée, en papillote, en choucroute… Cru, le chou pommé est peu digeste; blanchi ou surgelé, il perd de son effet ballonnant sur l’appareil digestif.

Saison des chou pommés: toute l’année.