Polenta aux légumes

Recette pour personnes

Polenta aux légumes

Par personne 2 portions de légumes
 
  • 1 cc d'huile d'olive
  • 1 petit oignon
  • 1 ou 2 broccoli (env. 200 g)
  • 1 carotte
  • 50 g de champignons de Paris
  • 125 g de salsifis noirs (en bocal ou en boîte)
  • 2 dl de lait
  • 1⁄2 l de bouillon de légumes
  • 80 g de semoule de maïs fine
  • 40g de gruyère râpé
  • sel
  • poivre fraîchement moulu
 

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Préparation

  • Hacher finement l’oignon. Casser le broccoli en toutes petites rosettes. Peler la carotte, la couper en petits dés (brunoise) et couper les champignons de Paris en lamelles. Couper les salsifis noirs en morceaux de 1 à 2 cm de long.
  • Dans une poêle haute, faire chauffer l’huile et y faire revenir les oignons, puis ajouter le broccoli, les carottes et les champignons de Paris. Faire revenir quelques instants. Ajouter le lait et le bouillon de légumes, porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Verser la semoule de maïs en pluie, couvrir et laisser cuire à feu doux 10 minutes en remuant fréquemment. La polenta doit être crémeuse et ne pas trop coller; rajouter un peu de bouillon si nécessaire. Incorporer les salsifis noirs et le gruyère, mélanger, saler et poivrer.
 

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