Riz rouge camarguais » 5 par jour

Riz rouge camarguais

Recette pour 4 personnes

Riz rouge camarguais

Par personne 2 portions de légumes

250 g de riz rouge camarguais
5 dl d'eau
1 cc d'huile de tournesol
2 gousses d'ail
2 carottes
1 poivron vert ou rouge
1 cs de purée de tomate
½ dl de vin rouge
sel aux herbes
paprika
poivre
½ dl de bouillon
4 tomates
basilic
origan
2 cs de graines de tournesol
quelques olives noires

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Préparation

Cuire le riz 15 minutes à l’autocuiseur, le garder sur la plaque encore chaude et le laisser gonfler.

Hacher finement les gousses d’ail et les faire revenir dans l’huile de tournesol.

Couper en dés les carottes et les poivrons et ajouter.

Ajouter la purée de tomate, le vin rouge, le sel aux herbes, le paprika, le poivre et le bouillon.

Couper les tomates en tranches et ajouter avec le basilic haché finement et l’origan en fin de cuisson.
Mélanger soigneusement le tout.

Griller les graines de tournesol dans la poêle à frire sans adjonction de corps gras.

Garnir le riz de graines de tournesol et d’olives avant de servir.

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