Die Artischocke ist ein Blütengemüse. Botanisch zählt die distelartige Pflanze zur Familie der Korbblütler. Artischocken gelangen von Oktober bis Juli aus Italien oder Spanien und von April bis Dezember aus Frankreich zu uns.

1 Portion entspricht fünf Artischockenherzen.

Artischocken müssen vor dem Verzehr gekocht werden, am besten mit etwas Salz und Zitronensaft. Vor dem Kochen werden die härtesten Blätter entfernt und die Blattspitzen gekürzt. Zum Essen zupft man die einzelnen Blätter hinaus und zieht das untere, fleischige Blattende mit den Zähnen ab. Vor dem Verzehr des Blütenbodens sollte man die Fasern mit einem Esslöffel entfernen. Im Gemüsefach des Kühlschranks sind Artischocken in Haushaltsfolie verpackt vier bis sechs Tage haltbar.

Saison: ganzjährig (nur als Importware)