Blumenkohl

Der Blumenkohl ist ein Blütengemüse. In der Schweiz kennen wir vor allem den weissen Blumenkohl, der seit rund 500 Jahren hier angebaut wird. Weiss bleibt er durch Lichtentzug, wodurch kaum Chlorophyll gebildet werden kann.

Blumenkohl1 Portion entspricht einem viertel Blumenkohl.

Die Pflanzen wurden so gezüchtet, dass die Hüllblätter den Kopf bedecken und ihn gegen die Sonne schützen. In Italien und Frankreich schätzt man den Blumenkohl auch bunt, weshalb man die Köpfe der Sonne aussetzt. Je mehr Sonnenlicht ein Kopf bekommt, desto stärker ist seine Verfärbung. Grüner und violetter Blumenkohl gilt als aromatischer und hat auch einen wesentlich höheren Anteil an Vitamin C und Mineralstoffen als der weisse Blumenkohl.

Saison: von Mai bis November


Hätten Sie es gewusst?

Blumenkohl enthält viel Vitamin C, Folsäure und Kalium.

Nährwert-Tabelle

Energie Nährstoffe Mineralstoffe Vitamine
je 100g essbarer Anteil
22 kcal Protein 2.4g Natrium 14mg A 0mg
90 kJ Fett 0.3g Kalium 319mg B1 0,09mg
Kohlenhydrate 2.3g Kalzium 20mg B2 0,09mg
Nahrungsfasern 2.4g Phosphor 48mg C 55mg
Magnesium 15mg E 0.2mg
Eisen 0.5mg

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