Bohnen grün

Die Bohne wird in die Gruppe der Samengemüse eingeteilt. Sie gehört zu den wichtigsten und ältesten Kulturpflanzen der Welt.

Bohnen grün1 Portion entspricht zirka 30 bis 35 Bohnen.

Neben zahlreichen Sorten, die frisch zubereitet werden, gibt es auch viele Varianten, die zur längeren Aufbewahrung getrocknet werden können und in Afrika, Asien und Südamerika wichtige Proteinlieferanten sind. Weder frische Bohnen noch Trockenbohnen dürfen roh gegessen werden, weil sie toxisches Lektin enthalten, die in grösseren Mengen giftig sind. Beim Garen wird das Lektin zerstört.

Saison: von Juli bis Oktober


Hätten Sie es gewusst?

Grüne Bohnen sind eine gute Quelle für Nahrungfasern, Vitamin C und Magnesium. Ausserdem enthalten sie besonders viel Flavonoide und Saponine.

Nährwert-Tabelle

Energie Nährstoffe Mineralstoffe Vitamine
je 100g essbarer Anteil
25 kcal Protein 2.1g Natrium 4mg A 0mg
103 kJ Fett 0.2g Kalium 243mg B1 0,08mg
Kohlenhydrate 3.6g Kalzium 56mg B2 0,1mg
Nahrungsfasern 3.1g Phosphor 38mg C 16mg
Magnesium 28mg E 0.24mg
Eisen 1mg

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