Kabis

Der Kabis ist ein Kohlgemüse. Er wächst das ganze Jahr hindurch und ist gut lagerfähig.

Kabis1 Portion entspricht einem viertel Kabis.

Kabisarten sind bereits seit dem 8. Jahrhundert in Europa bekannt und werden heute noch in einer grossen Vielfalt angebaut. Kabis ist besonders im Winter nicht aus der Küche wegzudenken und lässt sich auf verschiedene Arten geniessen: roh, gedämpft, gewickelt oder als Sauerkraut. Roh, ist Kabis schwer verdaulich, wenn er blanchiert oder tiefgekühlt wird, nimmt seine blähende Wirkung jedoch ab. Der weisse Kabis wird auch Weisskohl genannt, während der rote Kabis auch unter den Namen Rotkohl bekannt ist.

Saison: ganzjährig


Hätten Sie es gewusst?

Kabis ist reich an Vitamin C, Kalium, Kalzium und Nahrungsfasern. Er enthält viele Glucosinolate, die für das typische Aroma der Kohlgemüse verantwortlich sind und gesundheitsfördernde Wirkungen haben. Rotkohl enthält viel Anthozyane, was ihm auch seine typische Farbe verleiht.

Nährwert-Tabelle

Energie Nährstoffe Mineralstoffe Vitamine
je 100g essbarer Anteil
24 kcal Protein 1,4g Natrium 12mg A 0mg
100 kJ Fett 0,2g Kalium 255mg B1 0,04mg
Kohlenhydrate 4,2g Kalzium 45mg B2 0,04mg
Nahrungsfasern 3g Phosphor 36mg C 48mg
Magnesium 14mg E 0,4mg
Eisen 1,7mg

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