Der Lattich gehört wie alle Blattsalate zum Blattgemüse. Schon die alten Römer schätzten den leicht süsslichen Geschmack der knackigen Blätter, was auch den Namen Römischer Salat oder Romana Salat erklärt.

1 Portion entspricht einem viertel bis halben Lattich.

Der Lattich hat abgerundete, längliche, grüne Aussenblätter. Die inneren Blätter sind zarter, weil sie wenig Sonnenlicht erhalten und dadurch eine bleiche, goldgelbe Farbe haben. Um dies zu erreichen, wurden die Pflanzen früher zusammengebunden. Bei den neueren Sorten ist dies nicht mehr nötig, da sie bereits in dieser Form wachsen. Die Form der Köpfe schwankt zwischen rund und oval. Lattich ist länger haltbar als Kopfsalat, weil er festere Blätter hat. Er kann roh als Salat zubereitet oder auch als Gemüse gedünstet werden.

Saison: von Mai bis September