Rucola

Der Rucola, auch als Rauke oder Arugula bekannt, ist eine Salatpflanze und gehört der Familie der Kreuzblütler an. Rucola ist auf der Nordhalbkugel und in Südamerika verbreitet.

Rucola1 Portion entspricht 120g Rucola.

Seit den 1980er-Jahren ist Rucola bei uns als Salatpflanze wieder bekannt, er wurde aber auch schon im Mittelalter bei uns angebaut. Als Rucola sind zwei verschiedene Arten im Handel: Die Salat- oder Ölrauke hat zehn bis 15 Zentimeter lange, gefranste Blätter. Die Wilde Rauke hingegen hat schmale, stark gezahnte Blätter. Rucola sollte nach der Ernte rasch verzehrt werden.

Saison: Juni bis Oktober


Hätten Sie es gewusst?

Gesundheitlich wertvoll ist der hohe Gehalt an Glucosinolaten, Beta-Carotin und Folsäure. Leider kann Rucola auch sehr hohe Nitratwerte aufweisen, weshalb man ihn eher sparsam verwenden und zum Beispiel mit anderen Salaten gemischt servieren sollte.

Nährwert-Tabelle

Energie Nährstoffe Mineralstoffe Vitamine
je 100g essbarer Anteil
25 kcal Protein 2.6g Natrium 27mg A 0mg
105 kJ Fett 0.7g Kalium 369mg B1 0,04mg
Kohlenhydrate 2.1g Kalzium 160mg B2 0,09mg
Nahrungsfasern 1.6g Phosphor 52mg C 15mg
Magnesium -- E 0.43mg
Eisen 1.5mg

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