Wirz

Der Wirz oder Wirsing wird dem Kohlgemüse zugeteilt und gehört botanisch zur Familie der Kreuzblütler. Er stammt aus dem nördlichen Mittelmeerraum und ist eng mit dem Weiss- und Rotkohl verwandt.

Wirz1 Portion entspricht einem viertel Wirz.

Wirsing hat grüne, gekräuselte Blätter und sein Blattgefüge sitzt wesentlich lockerer als das des Weisskohls. Der Wirsing ist als Rohkost zwar weniger geeignet, dennoch ist er in der Küche sehr vielseitig verwendbar, da seine Blätter zarter sind als die der meisten anderen Kohlarten. Gut schmeckt er gedünstet oder in Suppen. Auch in Eintöpfen wird er gerne verwendet.

Saison: ganzjährig


Hätten Sie es gewusst?

Die Nährwerte des Wirz sind vergleichbar mit jenen des Weisskohls. Jedoch sind die Folsäurewerte um ein dreifaches höher als beim Weisskohl und ausserdem weist er die höchsten Glucosinolat-Werte unter den Kohlgemüsen auf.

Nährwert-Tabelle

Energie Nährstoffe Mineralstoffe Vitamine
je 100g essbarer Anteil
26 kcal Protein 2.8g Natrium 9mg A 0mg
107 kJ Fett 0.3g Kalium 236mg B1 0.06mg
Kohlenhydrate 2.9g Kalzium 64mg B2 0.06mg
Nahrungsfasern 2.6g Phosphor 56mg C 49mg
Magnesium 12mg E 2.5mg
Eisen 0.6mg

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