«5 al giorno» sul grill

Durante i mesi estivi tanta gente ama passare le serate facendo grigliate con amici, conoscenti o familiari. Anche in occasione delle grigliate è facilissimo contribuire a mantenere il proprio bilancio «5 al giorno»: infatti molte verdure e molti frutti sono perfettamente adatti ad essere grigliati. Con una buona marinata a base di erbe o spezie, sulla griglia verdura e frutta acquistano un gusto particolarmente buono.

Sono particolarmente adatti a questo tipo di preparazione zucchini, melanzane e peperoni, ma anche champignon e pannocchie di mais. Se avvolti nella pellicola di alluminio si possono grigliare anche i pomodori. Per evitare che la verdura al fuoco perda troppa umidità e si risecchisca, è meglio cospargerla con un po’ d’olio. Le verdure alla griglia sono particolarmente gustose se condite con aglio, erbe o spezie. Il sale invece va usato con parsimonia e in ogni caso solo dopo aver grigliato, altrimenti le verdure perdono troppa umidità.

La grigliata sarà coronata da un adeguato dessert a base di frutta grigliata. Ananas, banane, mele, pesche e albicocche – singole o in spiedini – sono una vera ghiottoneria e forniscono tante vitamine. Molti frutti si ammorbidiscono al calore: dunque sarà meglio avvolgerli nella pellicola di alluminio. Prima di cuocerli alla griglia, i frutti si possono condire con miele o succo di limone, ma anche con vaniglia, zenzero, cannella o peperoncino.

Per la verdura:

Marinata «speciale»
2 cucchiai di salsa si soia ¦ 1 cucchiaio di miele ¦ 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro ¦ 1 cucchiaini di senape ¦ 2 cucchiaini di paprica dolce in polvere ¦ 1 cucchiaino di paprica piccante in polvere  ¦ 1 spicchio d’aglio, tritato finemente ¦ 1 cm di zenzero, tritato finemente

Marinata piccante alla senape
5 cucchiai di olio di colza ¦ 1 cipolla grattugiata ¦ 1 spruzzetto di salsa Worcester ¦ 3 cucchiai di aceto ¦ 2 cucchiaini di senape piccante ¦ 3 cucchiai di concentrato di pomodoro

Marinata alle erbe
4 cucchiai di olio d’oliva o di colza ¦ 1 cucchiaino di miscela di erbe provenzale o italiana ¦ 1 spicchio d’aglio pressato

Mescolare bene tutti gli ingredienti e spennellare sulla verdura prima di grigliare.

Per la frutta:

Marinata con miele e limone
il succo di 2 limoni ¦ 4 cucchiai di olio di colza ¦ 2 cucchiai di miele ¦ basilico fresco triturato

Mescolare bene tutti gli ingredienti e spennellare sulla frutta prima di grigliare. 

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