Frittata con peperoni

Ricetta per 4 persone

Frittata con peperoni

A persona 1 porzione verdura
 
  • 1 c.no di olio di oliva per rosolare
  • 600 g di peperoni, privati dei semi, tagliati a striscette di ca. 7 mm di larghezza
  • 1 cipolla, a spicchi
  • 2 spicchi d'aglio spremuti
  • 75 g di olive nere snocciolate, tagliate a pezzi
  • 1 c. di foglioline di timo
  • 1/2 c.no di sale
  • un po' di pepe
  • 6 uova fresche
  • 2 c. di panna
  • 3/4 c.no di sale
 

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Preparazione

  • Scaldare l’olio in una padella antiaderente.
  • Rosolare poco a poco i peperoni per ca 3 min., aggiungere anche la cipolla e continuare la cottura per ca. 2 min.
  • Abbassare il fuoco, aggiungere l’aglio, le olive e il timo, quindi condire.
  • Mescolare bene le uova e la panna, insaporire e versare il tutto sulla verdura.
  • Coprire e far addensare a fuoco basso per ca. 35 min. Togliere il coperchio ogni tanto per fare uscire il vapore.
  • Ultimare la cottura senza coperchio, far scivolare la frittata su un tagliere o su un piatto da portata e tagliarla a pezzi.
Suggerimento

Questa ricetta è stata messa gentilmente a disposizione dalla Coop.

 

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