La nettarina, detta anche pesca noce, è una varietà di pesca glabra, ottenuta dall’incrocio di pesche e susine. La buccia liscia fa sì che molti preferiscono le nettarine alle comuni pesche con la buccia vellutata.

1 porzione corrisponde una nettarina.

Se sono ancora dure le nettarine maturano più velocemente se si conservano insieme alle mele, poiché esse emanano una sostanza che accelera il processo di maturazione. In tal modo le nettarine diventano più morbide ed aromatiche. Tuttavia il sapore delle nettarine si sviluppa pienamente a temperatura ambiente. In frigorifero questo frutto perde il suo aroma caratteristico.

La stagione delle nettarine va da luglio ad agosto (frutto d’importazione).