Il ribes è una bacca e dal punto di vista botanico appartiene alla famiglia delle Sassifragacee. La piccola bacca dalla forma rotonda non è adatta alla conservazione.

1 porzione corrisponde a 120 g di bacche.

Pertanto in Svizzera è destinata quasi esclusivamente al mercato della frutta fresca di stagione. Oltre al ribes rosso esiste anche il ribes bianco e quello nero (cassis). Le forme selvatiche di ribes sono giunte alle nostre zone dall’Asia e dall’area mediterranea. La pianta, oggi diffusa in quasi tutti gli orti, fu introdotta nel corso del XIV secolo nei giardini dei monasteri.

La stagione del ribes va da giugno a settembre.