La susina è un frutto col nocciolo e appartiene alla famiglia delle Rosacee. Attualmente le varietà di susine sono circa 2000, e anche gli esperti non riescono sempre a distinguerle facilmente.

1 porzione corrisponde a 4 grande susine.

Le prugne, le reine claude e le mirabelle sono sottovarietà della susina. Le susine, le mirabelle e le reine claude hanno la polpa molto morbida e sono adatte più che altro per essere consumate direttamente dalla pianta del giardino o per la vendita diretta. Le prugne invece hanno la polpa più soda e sono adatte al trasporto e dunque alla fornitura dei grossisti.

La stagione delle susine va da luglio a settembre.