Verdura

Con la parola “verdura” si intendono tutte le parti commestibili di una pianta, come semi, foglie, gambi o radici. Le numerose vitamine, i sali minerali e le fibre alimentari contenute nella verdura sono essenziali per la nostra salute e il nostro benessere.

Le verdure sono costituite per circa il novanta per cento da acqua, praticamente non contengono grassi e solo pochi carboidrati: per questo motivo forniscono pochissime calorie. Quanta verdura si dovrebbe mangiare per assicurare un sufficiente apporto di vitamine, sali minerali e fibre alimentari? Noi consigliamo di consumare tre porzioni da 120 grammi di verdura al giorno. Dalle illustrazioni potete dedurre la grandezza di una porzione per le diverse varietà. Inoltre vi presentiamo molte altre informazioni preziose sulle principali varietà di verdura in Svizzera.

Fonti delle tabelle sul valore nutritivo:
- SSN, UFSP, ETH. Tabella svizzera dei valori nutritivi. Berna, 2004.
- aid Infodienst. Gemüse. Bonn, 2005.
- aid Infodienst. Früchte. Bonn, 2005.