I cavoli crescono tutto l’anno e si conservano bene. In Europa il cavolo è noto fin dall’VIII secolo ed oggi se ne coltivano numerose varietà.

1 porzione corrisponde un quarto di cavolo.

Specie in inverno il cavolo è spesso presente sulla nostra tavola e può essere preparato in diversi modi: crudo, al vapore, involto o acidulato (crauti). Allo stato crudo il cavolo è indigesto, tuttavia se viene scottato o congelato non provoca più eccessiva flatulenza. Le varietà più diffuse sono due: il cavolo bianco e il cavolo rosso.

La stagione del cavolo va tutto l’anno.