I fagiolini fanno parte della famiglia delle Leguminose. Il fagiolo è una delle piante più coltivate nel mondo.

1 porzione corrisponde a 30-35 fagioli.

Ci sono varietà che vengono consumate fresche e numerose altre che vengono seccate ai fini della conservazione. In Africa, Asia e Sudamerica i legumi sono la principale fonte di proteine: essi contengono inoltre molti carboidrati e fibre alimentari. I fagioli prima di essere consumati devono essere cotti: infatti i fagioli crudi contengono un glucoside tossico che viene reso innocuo dalla cottura.

La stagione dei fagioli va da luglio a ottobre.