Il finocchio è una verdura a fusto. Il finocchio è originario dell’Asia anteriore e dei Paesi che si affacciano sul bacino del Mediterraneo.

1 porzione corrisponde ad un finocchio.

Si distingue tra il finocchio italiano, il finocchio dolce e il finocchio amaro. A differenza della maggior parte delle altre verdure si può conservare a lungo: involto nella pellicola per alimenti e tenuto in frigo rimane fresco anche per 2 settimane.

La stagione dei finocchi va da maggio a dicembre.