L’indivia è una forma coltivata di cicoria e pertanto non è affine alle altre insalate a foglie ma alla cicoria belga e al radicchio, anche se a prima vista non si vede.

1 porzione corrisponde a mezza indivia.

Dal punto di vista botanico fa parte delle verdure a foglie. È diffusa dal Mediterraneo fino all’Asia Centrale. L’indivia era usata come verdura già al tempo dell’antico Egitto. Nel XIII secolo si diffuse nelle nostre zone. Il succo lattescente contenuto nelle foglie contiene la stessa sostanza amara contenuta nella cicoria: essa facilita la digestione e stimola l’appetito. L’indivia di provenienza nazionale coltivata in pieno campo è reperibile sul mercato in estate.

La stagione del’ indivia va da giugno a dicembre.