L’insalata iceberg fa parte delle verdure a foglie ed è originaria degli Stati Uniti. I cespi sono molto compatti e chiusi. Le foglie assumono una colorazione che va dal verde chiaro al verde scuro e sono robuste e croccanti.

1 porzione corrisponde a mezzo cespo d’insalata iceberg.

Ci sono diverse varietà che a un primo sguardo sono tutte molto simili. Da giugno a settembre si trova in commercio l’insalata iceberg di provenienza nazionale, mentre nei mesi invernali si trova quella di importazione. All’acquisto occorre fare attenzione che il cespo e le foglie siano sodi. Se bene imballata e tenuta al fresco si può conservare molto più a lungo di altre insalate.

La stagione dell’insalata iceberg va da aprile a novembre.