Il porro, come la cipolla, è una liliacea. Il porro era già coltivato nell’antichità nella sua forma originaria come aglio selvatico. Si pensa che provenga dall’Asia Minore.

1 porzione corrisponde un porro piccolo.

Il porro resiste al gelo e pertanto viene coltivato principalmente all’aperto. A seconda della stagione varia la lunghezza delle foglie e la consistenza e anche il sapore è leggermente diverso. Gli oli eterici contenuti nel porro, specialmente nella varietà invernale, possono far venire le lacrime quando lo si taglia, come succede con le cipolle. Poiché durante la crescita al porro viene costantemente rincalzata la terra per impedire la colorazione verde dovuta alla clorofilla, prima dell’uso esso deve essere tagliato e sciacquato tra le singole foglie.

La stagione del porro va tutto l’anno