La rucola è un’insalata appartenente alla famiglia delle Crocifere ed è diffusa nell’emisfero settentrionale e nell’America del Sud.

1 porzione corrisponde 120g rucola.

Dagli anni ’80 la rucola è nuovamente entrata nelle nostre abitudini alimentari, ma era già coltivata nel medioevo. In commercio sono reperibili due diverse varietà di rucola: la rucola da insalata, con foglie sfrangiate lunghe tra dieci e quindici centimetri e la rucola selvatica, con foglie strette e marcatamente dentate. Una volta raccolta, la rucola va consumata rapidamente.

Stagione: da giugno a ottobre.