Ratatouille-Kartoffeln » 5 am Tag

Ratatouille-Kartoffeln

Rezept für 4 Personen

Ratatouille-Kartoffeln

Pro Person 1 Portion Gemüse

4 grosse Kartoffeln
wenig Olivenöl
Kräutersalz
Pfeffer
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Zucchetti
200 g Peperoni, gelb
200 g Tomaten
1 EL Reibkäse
½ Bund Basilikum

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Zubereitung

Die Kartoffeln gut waschen, der Länge nach halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine Gratinform legen. Die Schnittflächen mit wenig Olivenöl bepinseln und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Bei 210 °C 30 bis 40 Minuten backen.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein schneiden und ohne Zugabe von Fett andämpfen.
Zucchetti, Peperoni und Tomaten in kleine Würfelchen schneiden und mit der Zwiebel und dem Knoblauch über die Kartoffeln verteilen.
Den Reibkäse darüberstreuen und ca. 10 Minuten bei 210 °C gratinieren.
Kurz vor dem Anrichten den fein geschnittenen Basilikum darüber streuen.

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