Roter französischer Reis

Rezept für 4 Personen

Roter französischer Reis

Pro Person 2 Portionen Gemüse
 
  • 250 g roter Camarguereis
  • 5 dl Wasser
  • 1 TL Sonneblumenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Rüebli
  • 1 Peperoni, rot oder grün
  • 1 EL Tomatenpüree
  • ½ dl Rotwein
  • Kräutersalz
  • Paprika
  • Pfeffer
  • ½ dl Bouillon
  • 4 Tomaten
  • Basilikum
  • Oregano
  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • einige schwarze Oliven
 

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Zubereitung

  • Den Reis im Dampfkochtopf 15 Minuten kochen, auf der noch warmen Herdplatte stehen lassen und nachquellen lassen.
  • Die Knoblauchzehen fein hacken und im Sonnenblumenöl andämpfen.
  • Rüebli und Peperoni würfeln und mitdämpfen.
  • Tomatenpüree, Rotwein, Kräutersalz, Paprika, Pfeffer und Bouillon dazurühren.
  • Die Tomaten in Schnitze schneiden und zusammen mit dem fein geschnittenen Basilikum und Oregan kurz vor Ende der Kochzeit dazugeben.
  • Alles zusammen sorgfältig vermischen.
  • Die Sonnenblumenkerne in der Bratpfanne ohne Zugabe von Fett rösten.
  • Vor dem Servieren den Reis mit Sonnenblumenkernen und Oliven garnieren.
 

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