Taboulé Salat

Rezept für 2 Personen

Taboulé Salat

Pro Person 2 Portionen Gemüse
 
  • 250 g Couscous Griess
  • 4 dl Gemüsebouillon, fettfrei
  • 1 Zwiebel
  • 1 Salatgurke
  • 3 Tomaten
  • 150 g Thon, rosé
  • ¼ Zitrone, abgeriebene Schale
  • 5 EL Zitronensaft
  • 1 ½ dl Olivenöl
  • 2 TL Sambal Olek
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 Bund grossblättrige Petersilie
  • 10 Pfefferminzblätter
 

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Zubereitung

  • Couscous in eine Schüssel geben; den Gemüsebouillon zum Sieden brigen und über den Couscous giessen. 10 Minuten stehen lassen, mit den Händen gut durchreiben.
  • Die Zwiebel fein hacken.
  • Die Gurke schälen, halbieren und in dünne Scheiben, die Tomaten in Schnitze schneiden.
  • Alles zusammen mit dem Couscous mischen.
  • Den Thon zerpflücken und beigeben.
  • Mit Zitronenschale, Zitronensaft, Olivenöl, Sambal Olek, Salz und Pfeffer würzen.
  • Die fein gehackte Petersilie unter den Salat mischen.
  • Mit einigen Pfefferminzblättern garnieren.
 

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