Pastèque

La pastèque est un légume, mais elle est considérée comme un fruit en raison de son goût sucré.

Même si elle ressemble à un melon et à un concombre, la pastèque est une baie. La pulpe est rouge foncée, mais il existe aussi des variétés à chair jaune nommées pastèque-ananas ou très rarement des sortes à chair blanche ou blanche-verte. La couleur rouge de la pulpe vient de sa haute teneur en lycopène, une substance végétale rouge. La pulpe est constituée de près de 90 % d’eau et fournit du potassium, du magnésium et de la vitamine C.

Comme les pastèques ne continuent pas de mûrir après avoir été cueillies, il faudrait les récolter à maturation complète. On reconnaît une pastèque bien mûre au son qu’elle produit lorsqu’on la tapote : il doit être grave et creux, le son des fruits pas mûrs étant plus étouffé.

Saison : de juin à septembre

Valeurs nutritives: Pastèque – Base de données suisses des valeurs nutritives

 

Le saviez-vous?

La pastèque entière se conserve deux à trois semaines au réfrigérateur. Une fois coupée, elle devrait être consommée dans les trois jours.

1 portion par jour est égale à:

1 tranche de pastèque