Céleri

Les Grecs et les Romains appréciaient déjà le céleri comme plante médicinale.

On en compte aujourd’hui trois espèces courantes, à savoir le céleri-pomme (ou céleri-rave), le céleri-branche (ou céleri à côtes) et le céleri à couper – ce dernier étant le plus proche de la plante sauvage. Le céleri-pomme a toutes sortes d’emplois – cru, râpé en salade, cuit dans l’eau ou pané et cuit dans la poêle… Outre ses avantages certains, le céleri présente un important potentiel allergénique qui doit inciter à la prudence.

Saison des céleris: de septembre à avril.

Valeurs nutritives: Céleri branche – Base de données suisses des valeurs nutritives

 

Le saviez-vous?

Le céleri se caractérise par un mélange spécifique d’huiles essentielles, de vitamines et de sels minéraux.

1 portion par jour est égale à:

120g de céleri