Haricots verts

Le haricot vert est un légume-graine. Le haricot est une des plus anciennes plantes cultivées, et aussi l’une des plus importantes.

Il en existe de très nombreuses variétés, dont certaines sont apprêtées fraîches et d’autres, séchées en vue de la conservation. C’est une des principales sources de protéines dans les pays d’Afrique, d’Asie et d’Amérique du Sud. On a trouvé des haricots dans les tombes des civilisations pré-colombiennes et égyptienne.

Saison des haricots: de juillet à octobre.

Valeurs nutritives: Haricots vert – Base de données suisses des valeurs nutritives

 

Le saviez-vous?

Les haricots verts sont une bonne source de fibres alimentaires (ballast) et de vitamine C, et contient des quantités intéressantes de magnésium  et des flavonoide  et des saponine.

1 portion par jour est égale à:

environ 30 à 35 haricots