Gegrillter grüner Spargel mit Cherry-Tomaten

Zutaten für 4 Personen

1 kg grüner Spargel
200 g Cherry-Tomaten
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
½ Zitrone, Saft

Für die Vinaigrette:
1 Frühlingszwiebel
30 g eingelegte getrocknete Tomaten, gut abgetropft
3 EL Balsamico
3 EL Rapsöl
etwas Zitronensaft
1/2 dl Gemüsebouillon
Salz, Pfeffer
4 Zweige Estragon, fein gehackt
Belper Knolle, nach Belieben

Zubereitung

Tipp

Nach Belieben etwas Belper Knolle oder einen anderen würzigen Hartkäse über den Spargel hobeln

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