Ricette

 
Gazpacho vegetale con frutta

Gazpacho vegetale con frutta

Per questo ha bisogno di

4 Persone

100 g di lamponi
100 g di mirtilli
2 nettarine
1 fetta di pane da toast oppure pane bianco
4 pomodori
½ cetriolo
1 peperone rosso
cipolla primaverile
1 spicchio d'aglio
qualche cubetto di ghiaccio
1 cucchiaio di aceto di sherry
1 cucchiaio di olio d'oliva
sale, pepe

Suggerimento

A chi piace il piccante: aggiungere nel frullatore ½ o 1 peperoncino

E così va
  • Scegliere i lamponi e i mirtilli migliori
  • Lavare le nettarine, dimezzarle, togliere i semi, tagliarne a dadini un terzo e a strisce il resto
  • Asportare la crosta dal pane e metterlo a bagno in un po’ d’acqua
  • Incidere i pomodori a forma di croce e metterli brevemente in acqua bollente. Sciacquare con acqua fredda, pelare e tagliare a fette
  • Lavare il cetriolo, dimezzarlo e togliere i semi
  • Dimezzare i peperoni, togliere i semi e le pellicole biancastre, tagliare a dadini la polpa
  • Lavare le cipolle primaverili, pulirle e tagliarle a fette
  • Sbucciare l’aglio e tagliarlo a dadini
  • Strizzare il pane umido e metterlo in un frullatore con la verdura, le nettarine e la metà delle bacche e dei cubetti di ghiaccio
  • Aggiungere gradualmente circa 3 dl d’acqua, finché si raggiunge la consistenza desiderata
  • Aggiungere olio e aceto e condire con sale e pepe
  • La zuppa va messa in frigorifero per almeno 1 ora, prima di servirla va affinato il condimento. Distribuire in bicchieri il resto del ghiaccio e mescolarlo con le bacche e le nettarine rimanenti
Saison
Primavera
Estate
Autunno
Inverno
Sforzo corto
Vegetariano
Vegano

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