Rezepte

Dafür braucht es

2 Person/en

1/2 EL Olivenöl
1 Schalotte, fein gehackt
400g Kürbis (z. B. Butternut), in Würfeln
1/2 EL Kurkuma
1 EL Ingwer, fein gerieben
7dl Gemüsebouillon
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
50g Kresse
1 1/2 EL Kürbiskerne, geröstet
2 EL geriebener Parmesan

Und so gehts

• Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotte und Kürbis andämpfen. Kurkuma und Ingwer beigeben, Bouillon dazugiessen, aufkochen, bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln, pürieren, würzen.
• Kresse, Kürbiskerne und Käse auf der Suppe verteilen.

Saison