Rezepte

Dafür braucht es

4 Person/en

2 Knoblauchzehen
½ kleine Chilischote
3 Frühlingszwiebeln
600 g Karotten
1 Stück Ingwer
1 EL Rapsöl
2 Blutorangen, Abrieb & Saft
2 dl Gemüsebouillon
2 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Créme fraîche

Und so gehts

• Knoblauch schälen und fein hacken
• Chilischote entkernen und fein hacken
• Frühlingszwiebeln gut waschen und den weissen Teil fein hacken, den grünen Teil in feine Ringe schneiden und für die Garnitur beiseite legen
• Karotten schälen und klein schneiden
• Ingwer schälen und fein reiben
• Rapsöl in einem Topf heiss werden lassen
• Knoblauch, Chili, Zwiebeln und Ingwer glasig dünsten
• Karotten beigeben und kurz anbraten
• Orangenschale in den Topf reiben, Saft auspressen und zusammen mit der Gemüsebouillon und den Lorbeerblättern beigeben
• Alles aufkochen, Hitze reduzieren und bei mittlerer Temperatur solange köcheln, bis die Karotten gar sind
• Lorbeerblätter entfernen und die Suppe fein pürieren
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Suppe in Teller verteilen, mit einem Klecks Créme fraîche und einigen Orangenzesten & Frühlingszwiebelringen garnieren

Saison