Gemüse

Unter Gemüse versteht man alle essbaren Pflanzenteile wie Samen, Blätter, Stiele oder Wurzeln. Für die Gesundheit und das Wohlbefinden des Menschen sind die in den Gemüsen vorhandenen Vitamine, Mineralstoffe und Nahrungsfasern von grosser Bedeutung.

Gemüse enthalten mit rund neunzig Prozent einen hohen Anteil Wasser, dafür praktisch kein Fett und oftmals nur wenig Kohlenhydrate. Deshalb sind sie zumeist sehr kalorienarm. «5 am Tag» empfiehlt, täglich drei Portionen Gemüse à 120 Gramm zu essen. Gemüse sind ein wahrer Genuss.

Wann welches Gemüse Saison hat und wie viel Sie essen sollten, um eine Portion zu sich zu nehmen, ist bei jedem Gemüse vermerkt.

Quellenangaben Nährwert-Tabellen:

  • SGE,  Schweizer Nährwerttabelle. Bern, 2012.