Bohnen grün

Die Bohne wird in die Gruppe der Samengemüse eingeteilt. Sie gehört zu den wichtigsten und ältesten Kulturpflanzen der Welt.

Neben zahlreichen Sorten, die frisch zubereitet werden, gibt es auch viele Varianten, die zur längeren Aufbewahrung getrocknet werden können. Weder frische Bohnen noch Trockenbohnen dürfen roh gegessen werden, weil sie toxisches Lektin enthalten, die in grösseren Mengen giftig sind. Beim Garen wird das Lektin zerstört.

Saison: von Juli bis Oktober

Nährwert: Bohne, grün – Schweizer Nährwertdatenbank

 

Hätten Sie es gewusst?

Grüne Bohnen enthalten Nahrungsfasern, Magnesium, Flavonoide und Saponine.

1 Portion am Tag entspricht:

zirka 30 bis 35 Bohnen