Frühlingszwiebeln

Die Frühlingszwiebel – auch Bundzwiebel genannt – ist mit der Speisezwiebel verwandt und gehört aus botanischer Sicht zu den Lauchgewächsen.

Bei der Frühlingszwiebel zeigt sich die Zwiebelbildung in einer schwachen, weissen Verdickung bei den Wurzeln. Im Vergleich zur Speisezwiebel schmecken Frühlingszwiebeln milder und sind weniger scharf. Charakteristisch sind die 40-50 cm langen Röhrenblätter. Die knackig grünen Röhren werden zusammen mit den Zwiebeln im Bund angeboten und können mitgegessen werden. Man kann sie ähnlich wie Schnittlauch verarbeiten und sie schmecken auch ähnlich würzig. Die Gummibänder bzw. das Bindematerial sollten die grünen Stängel nicht zu stark zusammenquetschen, da sie die Struktur beschädigen und die Stängel schneller verderben lassen. Aufgrund des hohen Wassergehalts lassen sich Frühlingszwiebeln nur wenige Tage lagern.

Frühlingszwiebeln helfen, den Körper mit Eisen und Zink zu versorgen. Eine gute Eisenversorgung ist für die Bildung von Blut und Enzymen wichtig, Zink stärkt das Immunsystem und wirkt entzündungshemmend.

Saison: ganzjährig

Nährwert-Tabelle

je 100 g essbarer Anteil
Energie Nährstoffe Mineralstoffe Vitamine
42 kcal Protein 0.9 g Eisen 1.5 mg B1 0.13 mg
174 kJ Fett 0.3 g Kalium 230 mg B2 0.06 mg
  Kohlenhydrate 8.5 g Kalzium 140 mg B6 0.2 mg
  Nahrungsfasern 2.8 g Zink 1 mg C 25 mg
    Magnesium 11 mg E 0.25 mg
       

Energie: 42 kcal, 174 kJ

Nährstoffe: Protein 0.9 g, Fett 0.3 g, Kohlenhydrate 8.5 g, Nahrungsfasern 2.8 g

Mineralstoffe: Eisen 1.5 mg, Kalium 230 mg, Kalzium 140 mg, Zink 1 mg, Magnesium 11 mg

Vitamine: B1 0.13 mg, B2 0.06 mg, B6 0.2 mg, C 25 mg, E 0.25 mg

Hätten Sie es gewusst?

Frühlingszwiebeln enthalten viele sekundäre Pflanzenstoffe wie Sulfide, Glucosinolate und Phytosterine, die cholesterinsenkend, blutdrucksenkend und antioxidativ wirken.

1 Portion am Tag entspricht:

½ -1 Bund (je nach Grösse)