Rucola

Der Rucola, auch als Rauke oder Arugula bekannt, ist eine Salatpflanze und gehört zur Familie der Kreuzblütler. Rucola ist auf der Nordhalbkugel und in Südamerika verbreitet.

Seit den 1980er-Jahren ist Rucola bei uns als Salatpflanze wieder bekannt, er wurde aber auch schon im Mittelalter bei uns angebaut. Als Rucola sind zwei verschiedene Arten im Handel: Die Salat- oder Ölrauke hat zehn bis 15 Zentimeter lange, gefranste Blätter. Die Wilde Rauke hingegen hat schmale, stark gezahnte Blätter. Rucola sollte nach der Ernte rasch verzehrt werden.

Saison: Juni bis Oktober

Nährwert: Rucola – Schweizer Nährwertdatenbank

 

Hätten Sie es gewusst?

Gesundheitlich wertvoll ist der hohe Gehalt an Glucosinolaten, Beta-Carotin und Folsäure.

1 Portion am Tag entspricht:

120g Rucola