Ricette

Per questo ha bisogno di

2 Persone

1 cucchiaino d’olio d'oliva
1 cipolla piccola
2 spicchi d’aglio
1–2 peperoncini
prezzemolo, timo, basilico
1 zucchino piccolo
1 peperone piccolo
sale
pepe macinato di fresco
1⁄-2 cucchiaino di polvere di peperoncino
2 pomodori grandi (max. 300 g)
2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
acqua
Per i tacos:
100 g rucola
1 manciata di pomodorini ciliegia
2 cucchiai di ketchup
2 cucchiai di formaggio grattugiato
1–2 cucchiaio di panna acida parzialmente scremata
6–8 tacos

E così va

• Tritare la cipolla, l’aglio e il peperoncino (meglio se con i guanti da cucina). Togliere gli steli delle erbe e farne un pesto, mettere da parte. Togliere le estremità allo zucchino, tagliarlo a dadini. Dimezzare il peperone, pulirlo togliendo il gambo e i semi, tagliarlo a dadini. Sbucciare i pomodori, eliminare gambi e torsoli, tagliare a dadini.
• Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Soffriggere la cipolla, l’aglio e il peperoncino, aggiungere le erbe, aggiungere il zucchino e il peperone, condire con sale, pepe e polvere di peperoncino. Mettere la verdura in una scodella e metterla da parte. Cuocere i cubetti di pomodoro nella padella ancora calda, aggiungere il concentrato di pomodoro, la verdura soffritta, eventualmente diluire con acqua.
• Per servire: disporre in piccole scodelle la rucola i pomodorini ciliegia tagliati a metà, il ketchup (anche in bottiglia) e formaggio.
• Scaldare i tacos come indicato nella confezione.
• Mettere i tacos sul piatto con l’apertura verso l’alto. Riempire a piacimento con la salsa di pomodoro, l’insalata, il formaggio e il ketchup.

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