Ricette

Per questo ha bisogno di

4 Persone

2 spicchi d'aglio
½ peperoncino piccante
3 cipolle primaverili
600 g di carote
1 trancio di zenzero
1 cucchiaio di olio di colza
2 arance sanguigne bio (buccia grattugiata & succo)
2 dl di brodo vegetale
2 foglie d’alloro
sale
pepe macinato fresco
4 cucchiai di créme fraîche

E così va

• sbucciare l'aglio e tritarlo finemente
• togliere i semi dal peperoncino e tritarlo finemente
• lavare bene le cipolle primaverili e tritare finemente la parte bianca, tagliare ad anelli la parte verde e metterli da parte come guarnizione
• sbucciare le carote e grattugiarle finemente
• sbucciare lo zenzero e tritarlo finemente
• scaldare l'olio di colza in una pentola
• aggiungere aglio, peperoncino, cipolle e zenzero e far rosolare
• aggiungere le carote e farle soffriggere brevemente
• grattugiare nella pentola la buccia delle arance, spremere il succo e versarlo nella pentola con il brodo vegetale e le foglie di alloro
• portare a ebollizione, ridurre l'intensità del fornello e lasciare bollire a fuoco lento finché le carote sono cotte
• togliere le foglie d’alloro e passare la zuppa al mulinetto
• condire con sale e pepe
• ripartire la minestra nei piatti e guarnire con un po' di créme fraîche, qualche spicchio d'arancia e gli anelli di cipolla

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