Rezepte

Dafür braucht es

4 Person/en

Chimichurri:

• 1 Bundzwiebel mit Grün, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 roter Chili, entkernt, fein gehackt
• ½ rote Peperoni, in Würfeli
• ½ Tomate , in Würfeli
• 1 Bund Petersilie (glatt), fein geschnitten
• 1 EL Majoran, fein geschnitten
• 1 EL Thymian, fein geschnitten
• ½ dl Rotweinessig
• ½ EL Zucker
• 40 ml Olivenöl

• 2 Auberginen (je ca. 250 g), längs in ca. 7 mm dicken Scheiben
• ½ TL Salz
• Pfeffer
• 24 Zahnstocher

Und so gehts

• Chimichurri: Bundzwiebel und alle Zutaten bis und mit Thymian mischen. Essig mit Zucker aufkochen, über die Gemüse-Kräutermischung giessen, Öl darunterrühren, zugedeckt ca. 1 Std. ziehen lassen, würzen.
• Auberginen: Bratpfanne ohne Fett erhitzen, Auberginen beidseitig je ca. 3 Min. goldbraun braten, würzen. Chimichurri darauf verteilen.

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