Rezepte

Dafür braucht es

4 Person/en

3/4 EL grobkörniges Meersalz
1/4 TL schwarze Pfefferkörner
1 EL Thymianblättchen
1/2 EL Salbei, fein geschnitten
1 EL Olivenöl
3 Bundzwiebeln, mit dem Grün, in Ringen
4 Tomaten, in ca. 1 cm grossen Würfeln
3 Zucchetti, längs halbiert, in ca. 1. cm dicken Scheiben
75 g schwarze Oliven
2 Dorade royale (Goldbrassen; je 400 bis 600 g)

Und so gehts

• Kräutersalz: Salz und Pfeffer mit den Kräutern im Mörser fein zerstossen.

• Dorade und Gemüse: Öl und alle Zutaten bis und mit Oliven in ein weites Bratgeschirr geben, mischen. Mit 2/3 des Kräutersalzes würzen. Goldbrassen innen und aussen kalt abspülen, trocken tupfen. Fische mit dem restlichen Kräutersalz innen und aussen würzen, auf das Gemüse legen.
• Garen im Ofen: ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 170 Grad vorgeheizten Ofens.

Saison