Rezepte

Dafür braucht es

4 Person/en

• 3-4 rote Zwiebeln
• ½ Chilischote
• 700 g Butternut-Kürbis
• 200 g Kräuterseitlinge
• 1 EL Zucker
• 100 g Marroni, geschält und vorgekocht
• 2 Orangen, Saft frisch gepresst
• 1 EL HOLL Rapsöl
• 4 Zweige Thymian
• 100 g Physalis
• 500 g Fettuccine
• 10 g Butter
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Und so gehts

• Zwiebeln schälen, halbieren und längs in Streifen schneiden.
• Chili entkernen und in feine Ringe schneiden.
• Kürbis in 2 cm grosse Würfel schneiden.
• Kräuterseitlinge putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
• Zucker in einem weiten Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren, Zwiebeln, Chili, Marroni und Kürbis beigeben.
• Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Orangensaft und 1 dl Wasser ablöschen.
• Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen.
• Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Pilze darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten und erst wenden, wenn sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Thymianblätter abzupfen und fein hacken.
• Physalis halbieren.
• Teigwaren in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen, abgiessen und ca. 1 dl Nudelwasser auffangen.
• Nudeln, Nudelwasser, Thymian, Butter und Physalis mit dem Kürbisgemüse mischen, ca. 2 Minuten einköcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

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