Rezepte

Dafür braucht es

4 Person/en

3-4 rote Zwiebeln
½ Chilischote
700 g Butternut-Kürbis
200 g Kräuterseitlinge
1 EL Zucker
100 g Maroni, geschält und vorgekocht
2 Orangen, Saft frisch gepresst
1 EL Olivenöl
4 Zweige Thymian
100 g Physalis
500 g Fettuccine
10 g Butter
1 Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Und so gehts

• Zwiebeln schälen, halbieren und längs in Streifen schneiden
• Chili entkernen und in feine Ringe schneiden
• Kürbis in 2 cm grosse Würfel schneiden
• Kräuterseitlinge putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden
• Zucker in einem weiten Topf bei mittlerer Hitze caramellisieren, Zwiebeln, Chili, Maroni und Kürbis beigeben
• Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Orangensaft und 1 dl Wasser ablöschen
• Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen
• Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Pilze darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten und erst wenden, wenn sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen
• Thymianblätter abzupfen und fein hacken
• Physalis halbieren
• Teigwaren in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen, abgiessen und ca. 1 dl Nudelwasser auffangen
• Nudeln, Nudelwasser, Thymian, Butter und Physalis mit dem Kürbisgemüse mischen, ca. 2 Minuten einköcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken
• Auf vorgewärmte Teller geben und mit Pilzen garnieren