Rezepte

Gemüse-Frittata mit Peperoni

Dafür braucht es

4 Person/en

1 TL Olivenöl zum Braten
600 g italienische Peperoni, entkernt, in ca. 7 mm breiten Streifchen
1 Zwiebel, in Schnitzen
2 Knoblauchzehen, gepresst
75 g schwarze Oliven, entsteint, in Stücken
1 EL Thymianblättchen
1/2 TL Salz
wenig Pfeffer
6 frische Eier
2 EL Halbrahm
3/4 TL Salz

Tipp

Mit in Dampf gegarten Kartoffeln erhält man eine Mahlzeit.

Für mehr Gemüse im Rezept: 2 Zucchetti grob raspeln und mit anbraten.

Für mehr Geschmack: mit getrockneten Tomaten oder Kapern ergänzen

Und so gehts

Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen.
Peperoni portionenweise ca. 3 Min. braten. Zwiebel ca. 2 Min. mitbraten.
Hitze reduzieren, Knoblauch, Oliven und Thymian beigeben, würzen.
Eier und Rahm gut verrühren, würzen, über das Gemüse giessen.
Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 35 Min. fest werden lassen. Dabei den Deckel gelegentlich entfernen, sodass der Dampf entweichen kann.
Frittata offen fertig braten, auf ein Brett oder eine Platte gleiten lassen, in Stücke schneiden.