Rezepte

Dafür braucht es

2 Person/en

• ½ EL HOLL Rapsöl
• 1 Zwiebel, in feinen Streifen
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 300 g Kürbis (z. B. Butternut), in ca. 1 cm
• grossen Würfeln
• 200 g fest kochende Kartoffeln, in ca. 1 cm grossen Würfeln
• 1 rote Peperoni, in Streifen
• 1 EL rote Currypaste
• 2 ½ dl Gemüsebouillon
• 1 dl Kokosmilch
• 1 EL Limettensaft
• 1 EL Ingwer, fein gerieben
• 80 g rote Linsen
• 1 EL Korianderblättchen

Und so gehts

• Öl im Wok oder in einer weiten Bratpfanne heiss werden lassen. Zwiebel und alle Zutaten bis und mit Peperoni ca. 5 Min. rührbraten, Currypaste beigeben und kurz weiterrührbraten.
• Bouillon und alle Zutaten bis und mit Ingwer beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 8 Min. köcheln.
• Linsen beigeben, ca. 8 Min. fertig köcheln, Koriander darüberstreuen.

Saison